🔴생방송] 절임배추 앵콜전 +알타리무 [알타리김치, 알타리동치미, 굴김치, 굴전]

알타리김치 만들기: 총각무 2단(약 5kg)을 준비하고, 쪽파 200g, 사과즙(또는 김치육수) 500mL, 다진마늘 100g, 새우젓 100g, 생강청 50g, 멸치액젓 200mL, 고춧가루 130g을 계량해 둔다.

알타리김치 양념 재료들을 모두 섞어 양념장을 만들고, 총각무에 양념을 고루 버무려 알타리김치를 완성한다.

알타리동치미 만들기: 총각무 5kg에 소금 100g을 넣어 절인다.

절인 총각무에 쪽파 100g, 고추 10개, 마늘 10알, 생강청 1T를 넣는다.

물 4L에 소금 130g, 김치육수 200mL를 섞어 동치미 국물을 만들고, 무와 채소가 담긴 용기에 부어 알타리동치미를 완성한다.

굴전 만들기: 굴 200g에 소금 1T를 넣어 씻고 물기를 제거한다.

굴에 밀가루 30g을 고루 묻힌 뒤, 계란 2개를 풀어 달걀물을 입힌다. 고추를 썰어 함께 준비한다.

달군 팬에 식용유를 두르고 굴전을 앞뒤로 노릇하게 구워 완성한다.

굴김치 만들기: 무 7개를 채 썰고, 갓 1단과 쪽파 1단을 적당한 크기로 자른다.

새우젓 500g, 멸치액젓 1000mL, 다진마늘 800g, 생강청 500g, 고춧가루 1700g, 김치육수 2000mL를 섞어 굴김치 양념장을 만든다.

절임배추 20kg에 굴 3kg, 채썬 무, 갓, 쪽파를 넣고 양념장을 넣어 고루 버무려 굴김치를 완성한다.