🎄별걸 다 만들어 먹는 연말 - 생선초밥 만들기🍣 | 🍱 게살스프와 에그샌드위치 | 🥠크리스마스 버터쿠키 만드는 일상

따뜻한 밥에 초밥식초, 설탕, 소금을 섞어 만든 배합초를 넣고 주걱으로 자르듯 섞어 샤리(초밥밥)를 만든다. 밥이 뭉치지 않도록 부채질하며 식힌다.

새우는 꼬치를 꽂아 새우가 구부러지지 않도록 한 뒤 소금물에 데치고, 꼬치를 빼고 배 쪽에 칼집을 넣어 펼친다. 껍질과 내장을 제거한다.

간장새우용 새우는 깨끗이 손질 후, 간장·맛술·설탕·물을 냄비에 넣고 끓인 뒤 식혀서 손질한 새우에 부어 냉장고에서 30분~1시간 재운다.

연어, 장어, 흰살생선은 초밥용으로 적당한 두께(약 7mm)로 어슷하게 슬라이스한다.

손에 물을 묻혀 샤리를 한 입 크기(약 15~18g)로 쥐고, 손가락으로 타원형으로 성형한다.

성형된 샤리 위에 와사비를 소량 바른 후 준비된 생선(연어, 흰살생선, 장어) 또는 새우를 올려 손으로 살짝 눌러 모양을 잡아 새우초밥, 연어초밥, 장어초밥, 흰살생선초밥을 완성한다.

간장새우초밥은 간장새우를 샤리 위에 올리고 간장새우의 소스를 살짝 발라 마무리한다.

완성된 초밥을 접시에 보기 좋게 담고, 간장과 와사비를 곁들여 낸다.