"줄기양파김치" 익으면 익을수록 시원하고 맛있습니다

줄기양파 2단(2.5kg)을 깨끗이 손질한다.

손질한 줄기양파에 멸치액젓 100mL와 천일염 3스푼을 넣고 버무린 후 1시간 동안 절인다.

믹서기에 건고추 12개, 멸치액젓 1/4컵(50mL), 요구르트 2개, 새우젓 2스푼, 식은밥 3스푼, 홍고추 3개, 마늘 한 줌, 생강 1/2톨, 소주 1/3컵을 넣고 곱게 간다.

갈아 놓은 양념에 고춧가루 1컵(200mL)과 매실청 1/4컵(50mL)을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 완성한다.

절여진 줄기양파를 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후 완성된 양념에 넣고 골고루 버무린다.

버무린 줄기양파김치를 용기에 담아 보관하며, 익을수록 시원하고 깊은 맛이 난다.