정월대보름에 나물을 드시면 행운과 복이 들어옵니다
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재료
- 말린 호박100
- 말린 가지80
- 건취나물 (불린 것)200
- 간마늘2
- 들기름2
- 국간장3
- 까나리액젓1.5
- 물약 100
- 들깨가루약 2
- 참기름약 1
- 소금약 1
조리 순서
1
말린 호박과 말린 가지는 미지근한 물에 40분간 불려 부드럽게 만든 뒤 물기를 꼭 짜주세요.
2
건취나물은 끓는 물에 15분간 삶은 후 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜주세요.
3
불린 호박, 가지, 삶은 취나물 각각에 간마늘 2큰술(가득), 들기름 2큰술, 국간장 3큰술, 까나리액젓 1.5큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.
4
달군 팬에 밑간한 나물을 각각 넣고 중불에서 볶아주세요. 볶는 도중 물을 약간씩 넣어가며 나물이 타지 않도록 해주세요.
5
나물이 어느 정도 볶아지면 들깨가루를 약 2큰술 넣어 고소한 맛을 더해주세요.
6
마지막으로 참기름을 약 1큰술 둘러 향을 내고, 간을 보아 부족하면 소금으로 맞춰 마무리해주세요.
요리 팁
호박과 가지는 미지근한 물에 40분, 취나물은 15분 삶아서 불려야 식감이 좋습니다. 볶을 때 물을 조금씩 추가하면 나물이 타지 않고 부드럽게 익습니다. 세 가지 나물 모두 동일한 양념 비율을 사용하므로 한 번에 준비해두면 편리합니다.