[오이양파장아찌] 황금비율로 간단하게 만들어 여름까지 쟁여두고 먹어도 변하지않는 맛!

백오이는 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰고, 굵은소금을 골고루 뿌려 30분~1시간 절인 뒤 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거합니다.

양파는 껍질을 벗겨 4등분(또는 반으로) 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷썰기 합니다.

손질한 오이, 양파, 청양고추, 홍고추를 깨끗한 밀폐 용기(또는 유리병)에 차곡차곡 담고, 다시마도 함께 넣습니다.

냄비에 물 1.3L, 진간장 350ml, 식초 1컵, 설탕 2/3컵, 매실액 1/2컵, 액젓 1/4컵, 소주 1/2컵을 모두 넣고 중불에서 끓입니다.

간장 절임물이 팔팔 끓어오르면 불을 끄고 잠시 식힙니다. 너무 뜨거운 상태로 부으면 채소가 무를 수 있으니 약간 식혀주세요.

절임물이 60~70°C 정도로 식으면 채소가 담긴 용기에 골고루 부어 재료가 잠기도록 합니다.

용기 뚜껑을 닫고 실온에서 완전히 식힌 뒤, 냉장고에 넣어 하루 이상 숙성시킵니다. 2~3일 후부터 맛이 잘 배어 먹기 좋습니다.

더 오래 보관하려면 절임물만 다시 한 번 끓여 식힌 뒤 부어주는 과정을 1~2회 반복하면 여름까지도 변하지 않는 맛을 유지할 수 있습니다.