여름철 밥도둑! 꽈리고추 멸치조림 너무너무 맛있어요
조회수 21.7만5:284인분
재료
- 꽈리고추500
- 식용유2
- 마늘8
- 간생강1/3
- 중간 멸치70
- 물300
- 진간장70
- 멸치액젓1
- 미림2
- 원당2
- 조청1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
꽈리고추 500g을 깨끗이 씻어 준비합니다. 꼭지를 제거하고 이쑤시개나 포크로 구멍을 내어 양념이 잘 배도록 합니다.
2
팬에 식용유를 두 바퀴 두르고 중간 불로 가열한 후, 마늘 8개(편 썰기)와 간생강 1/3스푼을 넣고 향이 나도록 볶습니다.
3
중간 멸치 70g을 넣고 함께 볶아 멸치의 비린내를 날려줍니다.
4
꽈리고추를 넣고 센 불에서 고루 볶아줍니다.
5
진간장 70mL, 멸치액젓 1스푼, 미림 2스푼, 원당 2스푼(깎아서), 조청 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
6
물 300mL를 붓고 중간 불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려줍니다.
7
국물이 거의 졸아들면 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
요리 팁
꽈리고추에 미리 이쑤시개로 구멍을 내면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다. 원당(비정제 설탕)은 깎아서 2스푼을 사용하면 깔끔한 단맛을 낼 수 있습니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 것을 기준으로 합니다.