크리스마스 찹스테이크 [Christmas Chop Steak] 함께 나눠먹듯 사랑도 나눠요
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![크리스마스 찹스테이크 [Christmas Chop Steak] 함께 나눠먹듯 사랑도 나눠요](https://i.ytimg.com/vi/8jefm2MmyKo/hqdefault.jpg)
재료
- 한우 채끝160
- 양송이버섯3
- 새송이버섯1
- 양파2
- 빨간 파프리카1
- 노란 파프리카1
- 브로콜리약 150
- 토마토1
- 로즈마리약 2
- 타임약 2
- 파슬리약 1
- 사골국(곰탕) 제품1
- 레드와인250
- 생크림300
- 올리브오일약 3
- 소금약 1
- 후추약 1
- 통후추3
- 꿀2
- 버터약 30
조리 순서
1
한우 채끝을 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한다.
2
양송이버섯, 새송이버섯, 양파, 파프리카, 브로콜리, 토마토를 먹기 좋은 크기로 썬다.
3
팬에 올리브오일을 두르고 강불에서 한우 채끝을 앞뒤로 노릇하게 시어링(겉면을 구워) 한 후 꺼낸다.
4
같은 팬에 버터를 넣고 양파를 볶다가 버섯류를 넣어 함께 볶는다.
5
파프리카, 브로콜리, 토마토를 넣고 함께 볶아준다.
6
레드와인 250ml를 넣고 알코올이 날아가도록 강불에서 졸인다.
7
사골국(곰탕) 1팩을 넣고 통후추 3큰술, 꿀 2큰술, 로즈마리, 타임을 넣어 함께 끓인다.
8
생크림 300ml를 넣고 소금, 후추로 간을 맞추며 소스가 걸쭉해질 때까지 중불에서 졸인다.
9
미리 구워둔 고기를 소스에 넣고 함께 졸이며 맛이 배도록 한다.
10
접시에 담고 파슬리를 뿌려 마무리한다.
요리 팁
한우 채끝을 시어링할 때 강불에서 빠르게 겉면을 구워 육즙을 가두는 것이 포인트입니다. 소스에 꿀을 넣으면 단맛과 함께 윤기가 더해져 풍미가 좋아집니다. 통후추를 넉넉히 넣으면 소스에 깊은 향이 배어납니다.