4000번 저어서 아이유 마시멜로 만들기 | 상남자 요리
조회수 9.3천4:284인분
재료
- 젤라틴 가루약 14
- 찬물약 60
- 설탕약 200
- 물엿(콘시럽)약 160
- 물약 80
- 소금약 1
- 바닐라 에센스약 1
- 슈가파우더약 50
- 전분(옥수수 전분)약 50
조리 순서
1
찬물 60ml에 젤라틴 가루 14g을 넣고 약 5분간 불려둡니다.
2
냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣고 중강불로 가열하며 설탕을 완전히 녹입니다. 온도계로 115~118°C(소프트볼 단계)까지 끓입니다.
3
믹싱볼에 불린 젤라틴을 넣고 끓인 시럽을 천천히 부으면서 핸드믹서 또는 스탠드 믹서로 저속에서 고속으로 올려가며 약 10~15분간(약 4000번 저어) 휘핑합니다. 혼합물이 하얗고 뻑뻑해질 때까지 휘핑합니다.
4
바닐라 에센스와 소금 한 꼬집을 넣고 고루 섞습니다.
5
슈가파우더와 전분을 1:1로 섞어 틀에 충분히 뿌린 뒤, 마시멜로 반죽을 틀에 붓고 윗면도 슈가파우더+전분 혼합물로 덮습니다.
6
실온에서 최소 4시간~하룻밤 굳힙니다.
7
굳은 마시멜로를 틀에서 꺼내 원하는 크기로 잘라, 자른 단면에도 슈가파우더+전분 혼합물을 묻혀 완성합니다.
요리 팁
영상 제목처럼 충분히 오래(약 4000번 저을 만큼) 휘핑하는 것이 포슬포슬하고 탱탱한 마시멜로의 핵심입니다. 자막 데이터가 없어 정확한 레시피를 추출할 수 없었으므로, 일반적인 수제 마시멜로 레시피를 기준으로 작성하였습니다. 실제 영상을 직접 시청하여 정확한 재료와 분량을 확인하세요.