요리하는 남자가 고마울 때 벌어지는 일.
조회수 52.3만15:574인분

재료
- 소고기 브리스킷 또는 돼지 갈비약 1.2
- BBQ 소스(스모클리 제품)약 200
- 소금약 1.5
- 흑후추약 1
- 파프리카 파우더약 1
- 갈릭 파우더약 1
- 브라운 슈가약 2
- 카이엔 페퍼약 1/2
- 양파 파우더약 1
- 올리브오일약 2
조리 순서
1
소고기 브리스킷(또는 돼지 갈비)을 흐르는 물에 깨끗이 씻고 키친타월로 물기를 제거한다.
2
소금, 흑후추, 파프리카 파우더, 갈릭 파우더, 브라운 슈가, 카이엔 페퍼, 양파 파우더를 골고루 섞어 드라이 럽(rub)을 만든다.
3
올리브오일을 고기 전체에 고르게 바른 후 드라이 럽을 꼼꼼히 문질러 입힌다.
4
랩으로 감싸 냉장고에서 최소 2시간(가능하면 하룻밤) 재워 향이 배도록 한다.
5
오븐을 130°C로 예열한다. 스모클리 BBQ 소스를 고기 겉면에 한 번 더 바른 후 오븐용 팬에 올린다.
6
알루미늄 포일로 고기를 덮어 130°C에서 약 3~4시간 저온으로 천천히 굽는다(브리스킷 기준).
7
시간이 지나면 포일을 제거하고 스모클리 BBQ 소스를 한 번 더 듬뿍 바른 뒤 오븐 온도를 200°C로 올려 15~20분 더 구워 겉면을 캐러멜라이즈한다.
8
오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 휴지(레스팅)시킨 다음 결 반대 방향으로 슬라이스하여 접시에 담아 낸다.
요리 팁
스모클리(Smokely)는 훈제향이 가미된 텍사스 스타일 BBQ 소스 제품입니다. 집에서 스모키한 풍미를 내려면 오븐 굽기 전 고기에 훈제 소금(스모크드 솔트)을 추가로 사용하거나, 우드칩을 이용한 훈연 과정을 거치면 더욱 정통 텍사스 바베큐에 가까운 맛을 낼 수 있습니다. 저온에서 오래 굽는 것이 핵심이므로 서두르지 마세요.