머위장아찌 | 항암 효과 있는 봄 채소 '머위' 이렇게 드세요! 간장물을 다시 끓여 붓지 않아도 변함이 없어요! | 영자씨의 부엌
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재료
- 머위500
- 식초500
- 끓여서 식힌 생수500
- 청주500
- 진간장100
- 설탕150
- 홍고추3
- 소금25
조리 순서
1
머위 500g을 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
소금 25g을 머위에 골고루 뿌려 살짝 절여줍니다.
3
홍고추 3개를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
4
끓여서 식힌 생수 500mL, 식초 500mL, 청주 500mL, 진간장 100mL, 설탕 150g을 모두 섞어 장아찌 절임물을 만듭니다.
5
절임물이 잘 섞이도록 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6
손질한 머위와 홍고추를 깨끗한 유리병 또는 밀폐 용기에 담습니다.
7
준비한 절임물을 머위가 잠길 정도로 용기에 부어줍니다.
8
뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하며 숙성시킵니다. 간장물을 다시 끓여 붓지 않아도 맛이 변하지 않습니다.
요리 팁
간장물을 다시 끓여 붓는 번거로운 과정 없이 한 번에 절임물을 만들어 부어도 맛이 변하지 않습니다. 항암 효과가 있는 봄 제철 채소 머위를 활용한 건강 장아찌입니다.