삼계탕에 '이것'을 넣었더니 대박입니다
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재료
- 삼계탕용 닭(6호)3
- 물2300
- 찹쌀(1시간 불리기)9
- 대추(속재료)6
- 마늘(속재료)6
- 수삼(속재료)3
- 밤(속재료)3
- 대추(삶을 때)3
- 마늘(삶을 때)6
- 수삼(삶을 때)2
- 생강(편 썬 것)3
- 구전녹용 복세편살1
- 소금0.5
- 후추3
- 대파(송송 썰기)약 1
조리 순서
1
찹쌀을 1시간 동안 물에 불려둡니다. 불린 찹쌀은 마리당 3큰술씩 사용합니다.
2
닭의 속을 깨끗이 손질한 후, 불린 찹쌀 3큰술, 대추 2알, 마늘 2개, 수삼 1뿌리, 밤 1개를 각 닭 안에 넣습니다.
3
속재료가 나오지 않도록 닭의 다리를 엇갈려 고정합니다.
4
냄비에 손질한 닭 3마리를 넣고 물 2.3리터를 붓습니다.
5
대추 3알, 마늘 6개, 수삼 2뿌리, 편 썬 생강 3개, 구전녹용 복세편살 1포, 소금 1/2큰술, 후추 3꼬집을 냄비에 함께 넣습니다.
6
강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 약 1시간~1시간 30분 정도 푹 삶습니다. 중간에 생기는 거품은 걷어냅니다.
7
닭이 충분히 익어 부드러워지면 불을 끄고 대파를 송송 썰어 위에 올립니다.
8
소금과 후추를 섞어 만든 소금장을 곁들여 찍어 먹습니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵), 스푼 계량은 밥 숟가락 기준입니다. 구전녹용 복세편살을 넣으면 육수가 더욱 진하고 깊은 맛이 납니다. 소금과 후추를 섞은 소금장에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.