숙주나물 이렇게 무쳤더니 맛있다고 난리났어요
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재료
- 숙주400
- 물200
- 당근30
- 청양고추1
- 국간장1
- 소금1/3
- 다진마늘1/2
- 참기름1/2
- 통깨(빻아서 사용)1
조리 순서
1
냄비에 물 200mL를 넣고, 숙주 400g을 올려 뚜껑을 닫고 2분 40초간 찐다. (가스 화력, 인덕션, 냄비 재질에 따라 열전도 차이가 있으므로 상태를 확인하며 조절한다)
2
당근 30g을 채썰고, 청양고추 1개를 잘게 썬다.
3
찐 숙주를 꺼내어 물기를 적당히 제거한 후 볼에 담는다.
4
숙주에 당근, 청양고추를 넣고 국간장 1큰술, 소금 1/3큰술(취향껏 조절), 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 빻은 통깨 1큰술을 넣어 골고루 무친다.
5
간을 확인하고 부족하면 소금으로 추가 조절한 후 그릇에 담아 완성한다.
요리 팁
숙주는 끓는 물에 삶는 것보다 소량의 물로 찌는 방식을 사용하면 아삭한 식감이 살아난다. 찌는 시간은 가스 화력, 인덕션, 냄비 재질에 따라 차이가 있으므로 2분 40초를 기준으로 상태를 보며 조절한다. 통깨는 사용 전 빻아서 넣으면 고소함이 더욱 진해진다.