400회 특집 우족찜 쿨타임 찼다 / 불닭볶음면 + 스팸 주먹밥 / 풀드포크 타코, 량진희 레몬무뼈닭발

우족을 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 제거합니다.

냄비에 우족, 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 대파, 양파, 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 1~2시간 푹 쪄줍니다.

불닭볶음면을 포장지 지시대로 끓여 익힌 후 소스를 넣고 볶아줍니다.

스팸을 잘게 썰어 팬에 노릇하게 굽고, 밥과 참기름을 넣어 잘 섞은 뒤 김으로 감싸 주먹밥을 만듭니다.

돼지 어깨살에 소금, 후추로 밑간하고 오븐 또는 냄비에서 저온으로 오래 익혀 살을 잘게 찢어 풀드포크를 만듭니다.

토르티야 위에 풀드포크를 올리고 원하는 토핑을 얹어 타코를 완성합니다.

무뼈닭발에 레몬즙, 간장, 설탕, 고춧가루 등으로 양념을 만들어 무뼈닭발을 버무린 뒤 팬에 볶아 량진희식 레몬 무뼈닭발을 완성합니다.