Spicy seafood and meat mixed noodle soup (Jjamppong: 짬뽕)

오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 낸 후 한 입 크기로 자릅니다. 새우는 내장을 제거하고, 바지락은 해감합니다. 돼지고기는 얇게 채 썹니다.

양파, 양배추, 당근, 표고버섯은 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청경채는 한 입 크기로 자릅니다.

냄비에 고추기름 3큰술을 두르고 강불로 달군 후, 돼지고기를 넣어 볶습니다. 돼지고기 색이 변하면 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술을 넣고 30초간 볶습니다.

고춧가루 3큰술을 넣고 기름에 볶아 고추기름이 붉게 우러나도록 1~2분간 볶습니다.

양파, 당근, 양배추, 표고버섯 순으로 넣어 강불에서 2~3분간 볶습니다.

해산물(오징어, 새우, 바지락)을 넣고, 청주 1큰술을 넣어 비린내를 제거하면서 1분간 볶습니다.

육수 600ml를 붓고 끓어오르면 굴소스 1큰술, 간장 1큰술을 넣습니다. 소금, 후추로 간을 맞추고 청경채, 대파를 넣어 2~3분 더 끓입니다.

별도의 냄비에 물을 끓여 짬뽕 면을 삶습니다. 면이 거의 익으면 건져서 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담습니다.

완성된 짬뽕 국물을 면 위에 붓고, 참기름 1작은술을 마지막에 둘러 향을 냅니다. 바로 뜨겁게 제공합니다.