마늘장아찌 담는법 ! 묵을수록 맛있는 깐마늘장아찌 황금레시피 - 정말 자신있어요. Pickled Garlic.[백길월의 한식요리]

깐마늘 3kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 열탕 소독한 병에 담아 준비합니다. 마늘은 굵지 않으면서 연한 것으로 준비하세요.

냄비에 진간장 5종이컵, 설탕 5종이컵, 물 5종이컵을 넣습니다.

식초 4종이컵을 넣습니다. (새콤한 맛을 좋아하면 5종이컵으로 늘려도 됩니다.)

소주 2병(약 5종이컵)을 넣습니다. 소주는 마늘이 상하는 것을 막아주는 역할을 합니다.

월계수잎 3개를 넣고 간장 소스를 한소끔 끓인 후 식힙니다.

열탕 소독한 병에 담아둔 마늘 위에 충분히 식힌 간장 소스를 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 실온에서 보관하며 최소 6개월 이상 숙성시킨 후 드십니다.

만들고 10개월 뒤에 간장물을 따라낸 후 끓여서 다시 통에 부어주고 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 마늘이 무르지 않고 더욱 맛있어집니다.