설날에 LA갈비 이렇게 만들면 대박입니다
조회수 63.9만7:456인분
재료
- LA갈비(꽃갈비)2
- 캔 사이다(핏물용)355
- 물(핏물용)1
- 콜라1/2
- 연겨자5
- 진간장140
- 미림1/4
- 원당1/3
- 미원1/4
- 후추3
- 참기름1
- 대파1
- 삼베 주머니1
- 큰 배1/2
- 사과1
- 양파1
- 캔 파인애플 링1
- 다진마늘1
- 다진생강1/2
- 생수(믹서용)100
조리 순서
1
LA갈비 2kg을 캔 사이다 1병(355mL)과 물 1L를 섞은 물에 담가 핏물을 뺀다.
2
믹서기에 큰 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개, 캔 파인애플 링 1개, 다진마늘 1스푼(수북하게), 다진생강 1/2스푼, 생수 100mL를 넣고 곱게 간다.
3
갈아낸 과일·채소 혼합물을 삼베 주머니에 넣어 즙을 짜낸다.
4
짜낸 즙에 콜라 1/2컵, 연겨자 5cm, 진간장 140mL, 미림 1/4컵, 원당 1/3컵, 미원 1/4스푼, 후추 3꼬집, 참기름 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
5
핏물을 뺀 LA갈비를 건져 물기를 제거한 후 양념장에 넣고 대파 1대를 함께 넣어 골고루 버무린다.
6
양념에 버무린 LA갈비를 냉장고에 넣어 최소 12시간 이상 재워 숙성시킨다.
7
숙성된 LA갈비를 강불로 달군 그릴 또는 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 타지 않도록 불 조절에 주의하며 굽는다.
요리 팁
핏물을 뺄 때 일반 물 대신 사이다를 섞으면 잡내 제거에 효과적입니다. 양념에 콜라와 파인애플을 사용하면 고기가 더욱 부드럽고 풍미가 깊어집니다. 삼베 주머니로 과일즙을 짜서 사용하면 양념이 깔끔하게 완성됩니다.