대박집 대파김치 비법 '이것' 넣어 감칠맛 10배 됩니다

대파 2단(2kg)을 깨끗이 씻어 적당한 길이로 손질한다.

손질한 대파에 멸치액젓 160mL와 천일염 2스푼을 넣고 고루 섞어 약 30분~1시간 절인다.

믹서기에 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 한 줌, 생강 1톨, 새우젓 2스푼, 사골국물 7부, 밀가루풀 7부를 넣고 곱게 간다.

갈아 놓은 재료에 고춧가루 2컵, 뉴슈가 1/2스푼, 소주 1/2컵, 매실액 3스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 만든다.

절여진 대파의 물기를 적당히 제거한 후, 만들어 놓은 양념을 대파에 골고루 버무린다.

통깨 2스푼을 넣고 마지막으로 한 번 더 고루 버무려 대파김치를 완성한다.