기발한 소고기육전

소고기를 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스한 뒤 칼등으로 두드려 육질을 부드럽게 만들어 줍니다.

소고기에 소금, 후추, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 밑간하여 10분간 재워 둡니다.

밑간한 소고기에 밀가루를 앞뒤로 고루 묻혀 여분의 가루를 털어냅니다.

달걀을 풀어 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 달걀물을 만들어 줍니다.

밀가루 입힌 소고기를 달걀물에 충분히 적셔 줍니다.

팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열한 뒤, 달걀물 입힌 소고기를 올려 노릇하게 앞뒤로 약 2~3분씩 지져 줍니다.

육전이 고르게 익으면 기름기를 빼고 접시에 담아 완성합니다. 기호에 따라 간장·식초 소스에 찍어 먹습니다.