Steamed shishito peppers (Kkwari-gochujjim: 꽈리고추찜)
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재료
- 꽈리고추(시시토 페퍼)약 450
- 식용유약 2
- 국간장(soup soy sauce)약 2
- 고춧가루약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 통깨약 1
- 물약 3
조리 순서
1
꽈리고추를 깨끗이 씻고 꼭지를 정리한 뒤 이쑤시개나 포크로 고추 표면에 구멍을 여러 개 뚫어줍니다. (양념이 잘 배도록)
2
팬에 식용유를 두르고 중불로 가열한 뒤, 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 덮어 약 3~4분간 찜/볶음 방식으로 익혀줍니다.
3
고추가 어느 정도 익어 부드러워지면, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
4
양념이 고추에 골고루 배도록 뒤적이며 약 2~3분 더 볶아줍니다.
5
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
6
그릇에 담아 밥반찬으로 냅니다.
요리 팁
꽈리고추에 미리 구멍을 뚫어두면 조리 중 터지는 것을 방지하고 양념이 속까지 잘 스며듭니다. 시시토 페퍼는 꽈리고추의 대체재로 맛과 식감이 유사하게 사용할 수 있습니다.