일반인은 잘모르는 상추장아찌 이렇게 만들면 고기가 남아나질 않습니다
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재료
- 쫑상추250
- 양파1
- 청양고추3
- 홍고추1
- 당조고추(당뇨고추)2
- 다시마 간장1
- 설탕1/2
- 까나리액젓1
- 환만식초1/2
- 소주1/2
조리 순서
1
쫑상추(250g)를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 손질한다.
2
양파는 얇게 채 썰고, 청양고추 3개·홍고추 1개·당조고추 2개는 어슷하게 썬다.
3
볼에 다시마 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 까나리액젓 1큰술, 환만식초 1/2컵, 소주 1/2컵을 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어 절임 양념장을 만든다.
4
손질한 쫑상추, 양파, 청양고추, 홍고추, 당조고추를 용기에 담는다.
5
준비한 절임 양념장을 채소 위에 골고루 부어준다.
6
뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 2~3시간 이상 숙성시킨 후 고기와 함께 곁들여 낸다.
요리 팁
당조고추(당뇨고추)는 혈당 조절에 도움을 주는 고추로, 일반 풋고추로 대체 가능합니다. 다시마 간장을 사용하면 깊은 감칠맛이 납니다. 소주를 넣으면 잡내 제거와 함께 보존성이 높아집니다.