소고기 절대 볶지마세요

소고기를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.

무는 한 입 크기의 나박 모양(약 1cm 두께)으로 썰어 준비합니다.

냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶지 않고, 찬물과 함께 소고기를 넣고 센 불로 끓이기 시작합니다. (소고기를 볶지 않는 것이 이 레시피의 핵심입니다.)

끓기 시작하면 생기는 거품(불순물)을 꼼꼼히 걷어냅니다.

거품을 제거한 후 썰어 둔 무를 넣고 중불로 줄여 15~20분간 끓입니다.

무가 투명하게 익으면 국간장으로 간을 맞추고 다진 마늘을 넣습니다.

어슷하게 썬 대파를 넣고 후춧가루를 뿌린 뒤 한소끔 더 끓입니다.

최종적으로 소금으로 간을 조절하고 불을 끈 뒤 그릇에 담아 완성합니다.