닭강정 집에서 만드는 황그레시피 ㅣ 맛있는 닭강정 소스 ㅣ 간단한 간식요리
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재료
- 닭다리살400
- 튀김가루2
- 우유2/3
- 견과류약 30
- 소금약 1/2
- 후추약 1/4
- 간장2
- 케찹3
- 설탕3
- 다진 마늘1
- 물엿4
- 고춧가루2
- 고추장1.5
- 튀김용 식용유약 500
조리 순서
1
닭다리살을 깨끗이 씻어 물기를 빼서 준비합니다.
2
닭을 먹기 좋은 크기로 자른 후 소금과 후추를 넣고 주물러 밑간을 합니다. 30분~1시간 재워둡니다.
3
잡내 제거를 위해 밑간한 닭에 우유 2/3컵을 넣고 20분간 재워둡니다.
4
1회용 견과류를 잘게 다져 준비합니다.
5
재워둔 닭에 튀김가루 1컵을 넣고 골고루 섞어 반죽합니다.
6
일회용 봉투에 튀김가루 1컵을 넣고 반죽된 닭을 넣은 다음 봉투를 흔들어 골고루 묻혀줍니다.
7
기름을 달궈 온도를 확인합니다. 반죽을 기름에 떨어뜨려 셋을 센 후 반죽이 떠오르면 튀기기 적당한 온도입니다.
8
닭을 기름에 넣고 떠오르면 어느 정도 익은 것입니다. 4~5분간 튀겨줍니다.
9
닭을 건져내고 기름의 튀김 찌꺼기를 걷어낸 후 한 번 더 튀겨 바삭하게 만들어줍니다.
10
간장 2큰술, 케찹 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 4큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1.5큰술을 섞은 후 중불로 끓입니다. 보글보글 끓어오르면 불을 꺼줍니다.
11
튀긴 닭에 양념을 골고루 묻힌 후 다진 견과류를 넣고 한 번 더 버무리면 완성입니다.
요리 팁
닭을 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 우유에 재우는 과정을 통해 닭의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 견과류를 마지막에 넣어 고소함을 더해주세요.