오이소박이 | 오래두어도 물러지지 않고 아삭한 오이김치 | 영자씨의 부엌

오이를 깨끗이 씻은 후 4~5cm 길이로 토막 낸다.

토막 낸 오이에 십자(+) 칼집을 넣되 밑부분은 자르지 않고 붙어있게 한다.

칼집 낸 오이에 굵은소금을 뿌려 약 30분간 절인다.

오이가 절여지는 동안 부추를 1~2cm 길이로 썬다.

고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 참깨를 넣고 소(속재료)를 만들어 골고루 버무린다.

절여진 오이를 흐르는 물에 한 번 헹군 후 물기를 가볍게 짠다.

오이 칼집 사이에 준비한 소를 꼼꼼히 채워 넣는다.

밀폐 용기에 소를 채운 오이소박이를 담고 실온에서 반나절~하루 익힌 후 냉장 보관한다.