연근을 조리지 않고 이렇게 만들었더니 난리났어요

숫연근(530g)을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 0.3~0.5cm 두께로 얇게 슬라이스한다.

냄비에 물을 끓인 후 식초 2큰술을 넣고 슬라이스한 연근을 약 2~3분간 데친다. 데친 연근은 체에 받쳐 물기를 뺀다.

치자(또는 치자가루) 1/2큰술을 뜨거운 물 1/4컵(50ml)에 넣고 우려 노란 치자물을 만든다.

믹서기에 오렌지 1개(껍질 제거 후 과육), 물 1컵(200ml), 유자청 1/2컵(100ml)을 넣고 곱게 간다.

갈아낸 오렌지 유자청 혼합물에 치자물, 식초 1/3컵, 소주 1/2컵, 천일염 2큰술, 물 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어 피클 절임물을 완성한다.

물기를 뺀 연근을 깨끗한 유리 용기에 담고, 완성된 피클 절임물을 연근이 잠길 정도로 붓는다.

뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 하루(24시간) 이상 숙성시킨 후 먹는다.