🥇실시간 고품격 요리교실 12월21일(화)3시 👉 동지팥죽, 동태조림

팥 300g을 깨끗이 씻어 물 500mL와 함께 냄비에 넣고 팥이 부드럽게 익을 때까지 삶아줍니다.

삶은 팥을 체에 걸러 으깨거나 믹서에 갈아 팥 앙금을 만들고, 삶은 물 300mL와 함께 냄비에 넣어 끓입니다.

찹쌀가루 400g에 뜨거운 물 100mL를 조금씩 부어가며 반죽하여 새알심(옹심이)을 동그랗게 빚어줍니다.

끓는 팥물에 새알심을 넣고 새알심이 떠오를 때까지 중불에서 끓여줍니다.

소금 약 1작은술로 간을 맞추어 동지팥죽을 완성합니다.

동태 1kg을 적당한 크기로 토막 내어 준비합니다.

진간장 90mL, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술, 설탕 2큰술을 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 동태를 넣고 양념장을 고루 끼얹은 뒤 물을 약간 부어 중불에서 조림을 시작합니다.

대파, 빨간 고추, 초록 고추를 어슷하게 썰어 넣고 국물이 졸아들 때까지 조려줍니다.

국물이 자작하게 줄어들면 불을 끄고 동태조림을 완성합니다.