봄에만 먹는 쑥전에 "이것" 꼭 넣으세요
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재료
- 쑥 (손질 후)120
- 천일염 (쑥 불리기용)1
- 청양고추1
- 부침가루 (반죽용)7/10컵
- 볶은 오트밀 (반죽용)1/4
- 튀김가루 (반죽용)1/3
- 국간장1
- 소금2
- 물2/3
- 얼음5
- 튀김가루 (쑥 코팅용)3
- 볶은 오트밀 (토핑용)1/4
- 식용유약 4
조리 순서
1
쑥 120g(손질 후)에 천일염 1큰술을 넣고 30분간 불린 뒤 깨끗이 세척한다.
2
볼에 청양고추 1개(다지거나 송송 썰기), 부침가루 7/10컵, 볶은 오트밀 1/4컵, 튀김가루 1/3컵, 국간장 1큰술, 소금 2꼬집, 물 2/3컵, 얼음 5조각을 넣고 반죽을 만든다.
3
세척한 쑥에 튀김가루를 수북하게 3큰술 넣어 고루 코팅한다.
4
코팅한 쑥을 반죽에 넣어 잘 섞는다.
5
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올린 뒤 위에 볶은 오트밀 1/4컵을 토핑으로 뿌린다.
6
중불에서 앞뒤로 노릇하게 지져 쑥전을 완성한다.
요리 팁
반죽에 얼음을 넣으면 튀김옷이 바삭해집니다. 볶은 오트밀을 반죽과 토핑 양쪽에 사용하면 식감이 더욱 고소하고 바삭해집니다. 컵 계량은 200mL(종이컵 1컵 기준)입니다.