연근조림 맛있게 조리는 비법을 알려드립니다
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재료
- 연근700
- 생수 (삶을 때)850
- 생수 (조릴 때)150
- 대추10
- 진간장4
- 조청물엿3
- 흑설탕3
- 천일염1
- 환만식초1
- 식용유1.5
- 볶은소금0.25
- 통깨0.5
- 캐러멜1
조리 순서
1
대추 10알을 30분간 뜨거운 물에 불린 후, 전자레인지에 10분간 돌려 준비한다.
2
연근 2개(손질 후 700g)를 먹기 좋은 크기로 썰어 손질한다.
3
냄비에 생수 850mL를 붓고 손질한 연근을 넣어 삶는다.
4
연근이 적당히 익으면 건져내고, 냄비에 생수 150mL, 진간장 4큰술, 조청물엿 3큰술, 흑설탕 3큰술, 천일염 1큰술, 환만식초 1큰술, 식용유 1.5큰술을 넣어 양념장을 만든다.
5
양념장에 삶은 연근과 불린 대추를 함께 넣고 중불에서 조린다.
6
국물이 거의 졸아들면 캐러멜 1아이스크림스푼을 넣어 윤기를 더한다.
7
마지막으로 볶은소금 1/4큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 고루 섞어 마무리한다.
요리 팁
대추는 뜨거운 물에 30분 불린 후 전자레인지에 10분 돌리면 더 부드럽고 풍미가 좋아집니다. 캐러멜을 마지막에 넣으면 연근조림에 윤기와 깊은 색감을 낼 수 있습니다.