얼갈이 열무물김치 초보도 100% 성공하는 노하우 알려드립니다

열무 1단(1.8kg)과 얼갈이 1/2단(800g)을 먹기 좋은 크기로 손질하여 자른다.

물 4리터에 천일염 1컵(200mL)을 녹여 소금물을 만든 후, 손질한 열무와 얼갈이를 넣어 약 30분~1시간 절인다.

절인 채소를 깨끗이 헹궈 물기를 빼둔다.

믹서기에 배 1/2개, 사과 작은 것 1개, 양파 1/2개, 마늘 한줌, 생강 한톨, 청양고추 5개, 홍고추 6개, 건고추 3개, 밥 1/2공기, 멸치액젓 1/3컵(60mL), 새우젓 2스푼을 넣고 곱게 갈아 양념을 만든다.

물기를 뺀 채소에 채 썬 양파 1/2개와 쪽파 한줌을 넣는다.

믹서에 갈아둔 양념을 채소에 넣고 설탕 2스푼, 천일염 4스푼, 생수 3.6리터를 넣어 잘 섞어준다.

간을 확인하고 기호에 따라 조절한 뒤, 실온에서 반나절~1일 숙성 후 냉장 보관하며 먹는다.