김장김치💯 절임배추 20kg 정말 맛있게 담그는법! 양념소 육수 보관방법까지 꿀팁 3가지

무 2개(3520g)를 채 썰어 준비합니다.

쪽파 500g과 홍갓 600g을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

대파 1대와 양파 1개를 손질하여 준비합니다.

찹쌀풀 2컵(400ml)을 만들어 식혀 둡니다.

김장육수 2컵(400g)을 준비합니다. 육수는 멸치, 다시마 등을 끓여 만든 후 식혀 사용합니다.

양념 재료(고춧가루 1020g, 찹쌀풀 400ml, 매실청 200ml, 마늘 400g, 생강청 100g, 멸치액젓 200ml, 갈치액젓 200ml, 꽃소금 40g, 김장육수 400g)를 큰 그릇에 모두 넣고 고루 섞어 양념소를 만듭니다.

생새우 440g을 양념에 넣고 무채, 쪽파, 홍갓, 대파, 양파를 함께 넣어 버무려 소를 완성합니다.

절임배추 20kg의 물기를 가볍게 털어낸 뒤, 배춧잎 사이사이에 양념소를 골고루 채워 넣습니다.

겉잎으로 배추를 감싸 모양을 잡은 뒤 김치통에 차곡차곡 담습니다.

바로 먹을 김치는 실온에 반나절~1일 익힌 후 냉장 보관하고, 나머지는 김치냉장고에 보관합니다. 양념소가 남으면 밀폐용기에 담아 냉동 보관합니다.