[무생채] 여름 무를 가을 무처럼 맛있게!!

무 900g을 채 썰어 볼에 담고 천일염 1큰술, 뉴슈가 1/3큰술을 넣어 고루 버무린 후 약 10~15분간 절인다.

믹서기에 홍고추 3개, 청양고추 1개, 새우젓 1큰술, 양파 1/4개, 멸치액젓 2큰술, 마늘 5개, 생강 1/4톨, 식초 1큰술, 매실청 2큰술을 넣고 곱게 간다.

절인 무에서 나온 물을 손으로 꼭 짜서 물기를 제거한다.

물기를 제거한 무에 고춧가루 1큰술(수북하게)을 먼저 넣고 고루 버무려 코팅한다. 이렇게 하면 색이 더 선명하게 나온다.

고춧가루로 코팅된 무에 믹서기에 갈아둔 양념을 넣고 고루 버무린다.

송송 썬 쪽파 반 줌과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 완성한다.