필수 시청! 동치미 [절이지 않는 전통 동치미vs소금으로만 담근 초간단 동치미] 특별부록! 무청보관 까지!

[전통 동치미] 동치미무 6kg을 깨끗이 손질한다. 무를 소금에 직접 굴리지 않는 전통 방식으로 준비한다.

[전통 동치미] 쪽파 200g, 갓 200g, 삭힌고추 200g을 준비한다. 다진마늘 100g, 생강청 50g을 준비한다.

[전통 동치미] 물 7L에 소금 500g을 녹여 소금물을 만들고, 신화당 6g을 넣어준다.

[전통 동치미] 항아리(또는 용기)에 손질한 무, 쪽파, 갓, 삭힌고추를 넣고 다진마늘과 생강청을 고루 넣는다.

[전통 동치미] 준비한 소금물을 재료가 잠길 만큼 부어준다. 소금물이 골고루 스며들도록 눌러준 뒤 뚜껑을 덮어 숙성시킨다.

[초간단 동치미] 동치미무 2단(약 12kg)을 준비하여 소금 800g에 고루 굴려준다. 무가 소금에 충분히 묻도록 한다.

[초간단 동치미] 통마늘 100g, 생강청 100g, 쪽파 200g, 월남고추 30g을 준비한다.

[초간단 동치미] 용기에 소금에 굴린 무와 준비한 부재료(통마늘, 생강청, 쪽파, 월남고추)를 함께 넣는다.

[초간단 동치미] 물 7,000mL를 부어준다. 뚜껑을 덮고 상온에서 하루 정도 두었다가 냉장 또는 서늘한 곳에서 숙성시킨다.

[무청 보관법] 무청을 깨끗이 씻은 뒤 팔팔 끓는 물에 삶는다. 삶은 후 찬물에 헹궈 쓴맛과 냄새를 제거한다.

[무청 보관법] 삶은 무청을 소분하여 지퍼백에 넣고 냉동 보관한다. 필요할 때마다 꺼내 국, 찌개, 나물, 지짐 등에 활용한다.