얼갈이김치, 특별한 재료없이도 맛있게 담그는법! 시골스러운 고향의 맛 그대로 알려드릴게요💚

얼갈이배추(1.8kg×2단, 총 3.6kg)를 적당한 크기로 손질한 뒤 소금 150g을 고루 뿌려 절여줍니다.

물 1L에 찹쌀가루 30g을 넣고 풀어준 후 끓여서 찹쌀풀을 만들고 식혀둡니다.

절여진 얼갈이배추를 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

식힌 찹쌀풀에 고춧가루 150g, 다진마늘 100g, 생강청 50g, 새우젓 100g, 멸치액젓 100mL, 설탕 30g을 넣고 김치 양념을 만들어줍니다.

손질한 실파 200g을 적당한 길이로 잘라 양념에 함께 넣어 섞어줍니다.

물기를 뺀 얼갈이배추에 만들어 놓은 양념을 넣고 골고루 버무려줍니다.

버무린 얼갈이김치를 용기에 담아 실온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.