두부와 쑥갓을 이렇게 무쳐보세요 밥반찬으로 최고입니다
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재료
- 쑥갓270
- 천일염(데칠 때)1
- 두부200
- 다진마늘1/2
- 소금1/3
- 국간장1/2
- 참기름1/2
- 통깨1
- 볶은 땅콩10
조리 순서
1
두부 200g을 키친타월이나 면포로 감싸 물기를 충분히 제거한다.
2
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 쑥갓 270g을 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
3
물기를 제거한 두부를 으깨어 볼에 담는다.
4
물기를 짠 쑥갓을 먹기 좋은 크기로 썰어 두부와 함께 볼에 넣는다.
5
다진마늘 1/2스푼, 소금 1/3스푼, 국간장 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 통깨 1스푼을 넣는다.
6
볶은 땅콩 10알을 굵게 으깨어 넣고 모든 재료를 고루 무친다.
7
그릇에 담아 완성한다. 땅콩이 고소함과 식감의 포인트가 된다.
요리 팁
두부는 물기를 충분히 제거해야 무침이 질척해지지 않습니다. 볶은 땅콩을 넣으면 고소한 풍미와 씹는 식감이 살아나 맛의 포인트가 됩니다. 쑥갓은 너무 오래 데치면 색과 향이 날아가므로 살짝만 데쳐주세요.