낙지를 쪄보세요 기가 막힙니다
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재료
- 낙지3마리 (520g)
- 미림2
- 오이1/2
- 진간장 (오이용)1/2
- 소금 (오이용)2
- 당근1/4
- 대파1
- 양파1/2
- 청양고추3
- 식용유3
- 고춧가루3
- 진간장 (양념용)2
- 굴소스1
- 물엿2
- 원당1
- 다진마늘1
- 다진생강1/3
- 감자전분1
- 참기름1
- 통깨1/2
- 후추2
조리 순서
1
낙지 3마리(520g)에 미림 2큰술을 넣고 1분 30초간 찐다.
2
오이 1/2개를 썰어 진간장 1/2큰술과 소금 2꼬집으로 밑간한다.
3
당근 1/4개, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 3개를 먹기 좋게 썬다.
4
팬에 식용유를 3바퀴 두르고 고춧가루 3큰술을 넣어 볶아 고추기름을 만든다.
5
진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술, 원당 1큰술, 다진마늘 1큰술(수북하게), 다진생강 1/3큰술을 넣고 양념을 만든다.
6
썰어 둔 채소(당근, 양파, 대파, 청양고추, 오이)를 팬에 넣고 양념과 함께 볶는다.
7
찐 낙지를 먹기 좋게 잘라 팬에 넣고 함께 볶는다.
8
감자전분 1큰술을 물에 개어 넣고 볶아 농도를 맞춘다.
9
불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술, 후추 2꼬집을 넣고 마무리한다.
요리 팁
낙지는 볶기 전에 미림과 함께 먼저 찌면 질기지 않고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 감자전분으로 마지막에 농도를 잡아주면 양념이 재료에 잘 배어 더욱 맛있습니다.