🔴고품격 요리 교실[닭볶음탕, 감자채볶음, 애호박전] 250504(일)

닭 1kg을 깨끗이 씻어 준비하고, 감자 300g과 양파 300g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

냄비에 닭을 넣고 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 후추 1/2큰술, 진간장 4큰술, 다진마늘 30g, 생강청 30g, 설탕 1큰술, 물 200mL를 넣어 양념합니다.

중불에서 뚜껑을 덮고 닭이 익을 때까지 끓입니다. 중간에 감자와 양파를 넣고 함께 조립니다.

대파 100g을 어슷 썰어 넣고, 참기름 2큰술을 넣어 마무리합니다. 국물이 자작해질 때까지 졸여 닭볶음탕을 완성합니다.

감자 2개를 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬 후 찬물에 담가 전분을 제거합니다. 물기를 충분히 빼줍니다.

팬에 식용유를 두르고 중강불에서 감자채를 넣어 볶습니다. 소금으로 간을 하고, 대파를 넣어 함께 볶습니다.

감자가 투명하게 익으면 통깨와 실파를 넣고 한 번 더 볶아 감자채볶음을 완성합니다.

애호박 2개를 0.5cm 두께의 동그란 모양으로 썰고, 앞뒤에 소금을 살짝 뿌려 10분간 절인 후 물기를 닦아냅니다.

청양고추 2개를 잘게 다지고, 메밀가루 3큰술에 다진 청양고추를 섞어 반죽을 만듭니다. 필요하면 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춥니다.

절인 애호박에 메밀가루 반죽을 앞뒤로 고르게 묻힙니다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 반죽 입힌 애호박을 넣어 앞뒤로 노릇하게 지져 애호박전을 완성합니다.