"스페인하숙"(차승원 된장찌개) - 배정남의 인생 된장찌개, 산해진미가 담긴~
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재료
- 다시팩1
- 다시마약 10
- 물1.2
- 애호박1
- 무약 150
- 양파1/2
- 된장2
- 고추장1
- 굵은 고춧가루1/2
- 고운 고춧가루1/2
- 설탕1/2
- 새우약 100
- 조개약 100
- 홍합약 100
- 돼지고기100
조리 순서
1
냄비에 물 1.2리터를 붓고 다시마와 다시팩을 넣어 육수를 끓입니다.
2
무는 어린아이 주먹 크기로 납작하게 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.
3
돼지고기는 한 입 크기로 썰어 준비하고, 해물(새우, 조개, 홍합)도 손질해 둡니다.
4
육수가 끓으면 다시마와 다시팩을 건져내고, 무와 돼지고기를 먼저 넣어 끓입니다.
5
된장 2큰술, 고추장 1큰술을 육수에 풀어 넣습니다.
6
굵은 고춧가루 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞습니다.
7
양파와 애호박을 넣고 중불에서 함께 끓입니다.
8
새우, 조개, 홍합 등 해물을 넣고 해물이 익을 때까지 끓입니다.
9
모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 완성합니다.
요리 팁
다시마와 다시팩으로 낸 시원한 육수에 해물과 돼지고기를 함께 넣어 산해진미가 담긴 풍성한 된장찌개를 완성할 수 있습니다. 된장과 고추장을 함께 사용하면 깊고 칼칼한 맛이 납니다.