차슈탕 들어봤어? 같이먹자🤤 | 상남자 라이브 심야식당
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재료
- 돼지고기 삼겹살 또는 목살약 500
- 포르케타 허브 믹스 (로즈마리, 펜넬 씨, 마늘, 후추)약 3
- 소금약 1
- 올리브오일약 2
- 라멘 면약 180
- 간장약 3
- 미림약 2
- 설탕약 1
- 육수 (닭육수 또는 돼지육수)약 600
- 파약 2
- 달걀2
- 마늘약 4
조리 순서
1
돼지고기에 허브 믹스(로즈마리, 펜넬 씨, 마늘, 후추)와 소금, 올리브오일을 골고루 발라 포르케타 스타일로 롤 형태로 묶어 준비합니다.
2
오븐을 180°C로 예열한 뒤 포르케타를 약 1시간~1시간 30분 굽습니다. 겉면이 바삭하게 될 때까지 구워줍니다.
3
육수에 간장, 미림, 설탕, 마늘을 넣고 끓여 라멘 국물을 만듭니다. 약 20분간 끓여 깊은 맛을 냅니다.
4
달걀을 반숙으로 삶아(약 6~7분) 찬물에 식힌 뒤 간장 소스에 절여 차슈 계란을 만듭니다.
5
라멘 면을 끓는 물에 삶아 건져냅니다.
6
구운 포르케타 차슈를 적당한 두께로 슬라이스합니다.
7
그릇에 라멘 면을 담고, 뜨거운 국물을 부은 뒤 포르케타 차슈, 반숙 달걀, 송송 썬 파를 올려 완성합니다.
요리 팁
포르케타 차슈는 이탈리아식 허브 돼지고기 구이를 일본 라멘의 차슈에 응용한 퓨전 요리입니다. 오븐에서 구운 뒤 식혀서 슬라이스하면 더 깔끔하게 잘립니다.