장마철에 제일 맛있는 부드러운 부추김치✔️맛있고 초간단하게 만들기!
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재료
- 부추600
- 멸치액젓100
- 다진 마늘1
- 생강청0.5
- 갈치속젓3
- 고춧가루4
조리 순서
1
부추 600g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰어 준비합니다.
2
볼에 멸치액젓 100mL, 갈치속젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 고춧가루 4큰술을 넣고 양념을 고루 섞어 줍니다.
3
썰어 둔 부추에 준비한 양념을 넣고 부추가 으깨지지 않도록 가볍게 버무려 줍니다.
4
버무린 부추김치를 용기에 담아 실온에서 약 1시간 둔 뒤 냉장 보관하며, 하루 정도 숙성 후 드시면 더욱 시원하고 깊은 맛이 납니다.
요리 팁
부추김치는 하루 정도 숙성하면 국물까지 시원하게 변해 밥도둑이 된다. 부추가 쉽게 숨이 죽으므로 양념 버무릴 때 너무 세게 치대지 말고 살살 섞어주는 것이 포인트. 장마철에 나오는 싱그러운 부추를 사용하면 더욱 맛있다.