부추장떡 맛있게 만들기 | 함께 요리해요 | 영자씨의 부엌
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재료
- 부추250
- 깻잎100
- 청양고추7
- 멸치육수300
- 된장40
- 고추장40
- 밀가루200
- 들기름약 3
- 식용유약 3
조리 순서
1
부추는 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 썰고, 깻잎은 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
2
볼에 된장 40g, 고추장 40g을 넣고 멸치육수 300mL를 조금씩 부어가며 잘 풀어줍니다.
3
양념이 잘 풀어지면 밀가루 200g을 넣고 고루 섞어 반죽을 만듭니다.
4
반죽에 썰어둔 부추, 깻잎, 청양고추를 넣고 잘 버무려 섞어줍니다.
5
팬에 들기름과 식용유를 1:1 비율로 넣고 중불로 달군 후, 반죽을 적당량 올려 납작하게 펴줍니다.
6
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 바삭하게 구워줍니다.
7
양면이 고루 노릇하게 익으면 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
들기름과 식용유를 1:1로 섞어 사용하면 들기름의 고소한 향과 함께 바삭하게 구울 수 있습니다. 멸치육수는 직접 만든 것을 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다.