사과잼과 함께 먹으면 더 맛있는 애플고르곤졸라휘낭시에
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재료
- 무염버터110
- 달걀흰자95
- 설탕100
- 소금2
- 사과잼25
- 아몬드가루50
- 밀가루(박력분)50
- 고르곤졸라치즈28
- 꿀2
- 사과잼(토핑용)2
조리 순서
1
버터를 냄비에 넣고 갈색이 되도록 태운 다음 체에 걸러 거른 후 50~60도 정도로 식혀 사용 준비를 합니다.
2
볼에 달걀흰자를 넣고 설탕과 소금 2꼬집을 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다.
3
사과잼 25g을 넣고 고루 섞어줍니다.
4
아몬드가루와 박력분을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.
5
식힌 태운 버터를 2번에 나눠 넣으며 주걱으로 골고루 섞어줍니다.
6
고르곤졸라치즈에 반죽을 약간 덜어 먼저 섞어 부드럽게 만든 다음 본 반죽에 넣고 고루 섞어줍니다.
7
반죽을 짤주머니에 담고 버터를 바른 휘낭시에 틀의 80%만 채워줍니다.
8
195도로 예열된 오븐에 13~15분간 구워줍니다. 구운 후 꿀과 사과잼을 섞어 뿌려 먹으면 더 맛있습니다.
요리 팁
버터는 갈색이 될 때까지 태운 뒤 반드시 50~60도로 식혀 사용하세요. 고르곤졸라치즈는 반죽 일부와 먼저 섞어 풀어준 뒤 본 반죽에 넣으면 더 잘 섞입니다. 완성 후 꿀과 사과잼을 1:1로 섞어 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.