생선 비린내 풍기지 않고 굽는 방법 알려드립니다
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재료
- 부세조기2
- 참기름1/2
- 식용유약 3
조리 순서
1
부세조기 2마리를 준비합니다. 생선 표면의 물기를 키친타월로 깨끗이 닦아냅니다.
2
팬에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다. 팬이 충분히 달궈졌을 때 생선을 올립니다.
3
생선을 팬에 올린 후 종이호일을 덮개로 덮어 비린내가 퍼지지 않도록 하면서 굽습니다. (종이호일로 싸서 굽지 말고, 덮개로만 사용)
4
한쪽 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 골고루 굽습니다.
5
생선이 다 구워지면 불을 끄고 참기름 1/2스푼을 생선 위에 골고루 발라 마무리합니다.
요리 팁
생선을 절대 종이호일에 싸서 굽지 마세요. 종이호일은 덮개로만 사용해야 비린내를 잡으면서도 겉면이 바삭하게 구워집니다. 굽기 전 생선 표면의 물기를 충분히 제거하는 것이 비린내를 줄이는 핵심입니다.