🔴 고품격 요리교실 오늘 오후4시! 무채 적은 절임배추 40kg 김장 SHOW 241111(월)
조회수 6.3만86:491인분
재료
- 절임배추40
- 무12
- 김장김치 육수7.2
- 고춧가루2.8
- 생강청800
- 다진 마늘1.6
- 멸치 액젓2
- 새우젓2
- 갓2
- 대파10
- 쪽파1.2
조리 순서
1
김장김치 육수를 준비합니다. 육수 레시피는 별도 영상을 참고하세요.
2
무 12kg을 채 썰거나 원하는 크기로 손질합니다. 이번 레시피는 무의 양을 적게 사용합니다.
3
갓, 대파, 쪽파를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
4
큰 그릇에 고춧가루 2.8kg, 생강청 800g, 다진 마늘 1.6kg, 멸치 액젓 2L, 새우젓 2kg, 김장김치 육수 7.2L를 넣고 양념을 고루 섞어 김치 양념소를 만듭니다.
5
손질한 무채, 갓, 대파, 쪽파를 양념소에 넣고 잘 버무립니다.
6
절임배추 40kg을 준비하여 배추 잎 사이사이에 양념소를 고루 넣어 버무립니다.
7
버무린 김치를 김치통에 차곡차곡 담고 공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러 마무리합니다.
요리 팁
이번 레시피는 무의 양을 적게 하여 아삭하고 깊은 맛의 김장김치를 완성합니다. 절임배추는 강원도 영월 고랭지 배추를 사용하면 더욱 맛과 품질이 우수합니다.