Salt-roasted shrimp (Saeu-sogeum-gui: 새우소금구이)
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재료
- 중하 또는 대하 (껍질째)약 500
- 굵은 소금약 200
- 식용유약 1
- 레몬약 1/2
조리 순서
1
새우는 깨끗이 씻어 등 쪽의 내장을 이쑤시개나 꼬치로 제거합니다.
2
팬(또는 무쇠 팬)에 굵은 소금을 고르게 깔고 중강불로 예열합니다.
3
소금이 달궈지면 새우를 소금 위에 올려 한쪽 면이 분홍색으로 변할 때까지 약 2~3분 굽습니다.
4
새우를 뒤집어 반대쪽도 2~3분 굽습니다. 새우가 완전히 익어 껍질이 바삭해질 때까지 굽습니다.
5
구워진 새우를 접시에 담고 레몬즙을 살짝 뿌려 바로 제공합니다.
요리 팁
소금 위에 바로 굽는 방식(소금구이)은 별도의 양념 없이도 새우 본연의 풍미와 육즙을 그대로 살려줍니다. 신선한 새우를 사용할수록 맛이 좋으며, 새우 내장 제거 시 등 두 번째 마디에 이쑤시개를 넣어 당기면 쉽게 제거됩니다.