[양희경의 딴집밥] 제철 맞은 고구마순 이제 이렇게 드세요. 고구마순 좋아하시는 분들 주목! 정말 맛있는 '고구마순 고등어 조림' [양희경의 레시피]

고구마순은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 잘라 준비합니다. 손질된 제품 사용 시 바로 세척하여 사용합니다.

고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 토막 냅니다. 생강즙이나 청주로 비린내를 잡아줍니다.

무는 1cm 두께로 나박 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파·청양고추·홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

냄비에 무를 깔고 그 위에 고구마순을 올립니다.

고춧가루, 간장, 된장, 다진 마늘, 생강, 설탕을 섞어 양념장을 만들고, 고등어 위에 골고루 올려줍니다.

물을 붓고 뚜껑을 덮어 중강불에서 끓어오르면 중불로 줄여 약 15분간 조립니다.

중간에 양념을 끼얹어가며 조리고, 양파와 대파, 청양고추, 홍고추를 올려 5분 더 조립니다.

국물이 적당히 졸아들면 참기름을 둘러 마무리합니다. 그릇에 담아 완성합니다.