벽돌로 35cm 역대급 만화고기 구워봤습니다

토마호크 스테이크(약 35cm 크기)를 준비하고, 냉장고에서 꺼내 실온에 1시간 정도 둬 고기 온도를 올린다.

고기 양면에 소금과 후추를 충분히 뿌려 시즈닝한다.

벽돌을 이용해 그릴 또는 팬에 고기를 압착하면서 센 불에 겉면을 강하게 시어링(searing)한다. 각 면당 약 2~3분씩 굽는다.

버터, 마늘, 로즈마리, 타임을 넣고 버터를 녹여가며 고기 위에 계속 끼얹어주는 베이스팅(basting)을 반복한다.

고기의 내부 온도가 약 55~60°C(미디엄 레어 기준)가 될 때까지 오븐 또는 간접열로 추가 조리한다.

고기를 꺼내 알루미늄 포일로 감싸 약 10분간 레스팅(resting)한다.

레스팅이 끝난 고기를 뼈와 함께 두껍게 슬라이스하여 접시에 담아낸다.