절이지 않고 담그는 봄 열무김치 비밀 양념재료는?

건고추 15개(55g)를 생수 300mL에 30분간 불린다.

열무 1단(2kg)을 깨끗이 다듬고 씻어 준비한다.

양파 1/2개는 채 썰고, 쪽파는 한줌 준비해 적당한 크기로 썬다.

불린 건고추, 마늘 10개, 생강 1톨, 청양고추 5개, 홍고추 3개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 식은밥 2큰술, 새우젓 2큰술, 추자도 멸치액젓 1/4컵, 생수 200mL를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 양념을 만든다.

열무에 천일염 1.5큰술을 넣어 살짝 버무린 후(절이지 않고 바로 사용), 갈아놓은 양념을 골고루 버무린다.

채 썬 양파와 쪽파를 넣고 함께 버무린다.

설탕 1큰술(가득)을 넣어 간을 맞추고, 통깨 1큰술을 뿌려 마무리한다. 국물이 자박자박하게 되도록 담아 완성한다.