설날에 꼭 준비해야 할 밑반찬 5가지 [무우짱아찌, 더덕황태무침, 오징어조림, 김무침, 고추장멸치볶음]

무장아찌(동치미무우 버전): 동치미무우 2kg을 준비하고 설탕 100g, 진간장 450mL, 소주 300mL, 생강청 1/2큰술을 넣어 절임물을 만들어 무를 담근다.

무장아찌(고추장 버전): 무 2kg을 소금 100g에 절인 후, 설탕 400g, 원당 100g, 고추장 100g, 진간장 400mL, 물엿 100g을 혼합한 양념에 버무리고 다진파, 다진마늘, 참기름, 통깨로 마무리한다.

황태더덕무침: 더덕 300g을 두드려 결대로 찢고, 북어채 100g과 함께 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 진간장 1큰술, 볶음참깨 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 대파 10g을 넣어 조물조물 무친다.

오징어조림: 오징어 700g을 손질하여 적당한 크기로 썬다. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 오징어를 볶다가 진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술을 넣고 졸인다. 마지막에 참기름 1큰술, 다진고추, 볶음참깨를 넣어 마무리한다.

김무침: 두부 260g을 으깨어 물기를 제거한 후, 김 20장을 잘게 부순다. 두부와 김에 참기름 3큰술, 진간장 4큰술, 설탕 약간, 다진마늘 약간, 다진대파 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 고루 버무린다.

고추장멸치볶음: 멸치 100g(다듬으면 약 70g)을 팬에 식용유 2큰술을 두르고 볶는다. 고추장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 생강청 20g을 넣고 잘 볶아 윤기 나게 마무리한다.