겨울철 인기밑반찬 물파래무침의 비밀 '이것'을 넣었어요
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재료
- 물파래3
- 천일염1
- 무120
- 파프리카(노랑)약 1/4
- 파프리카(빨강)약 1/4
- 대파 흰부분15
- 국간장2
- 까나리액젓1/3
- 식초3
- 설탕1
- 매실액1
- 다진마늘1
- 생와사비(튜브)2
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
물파래 3타래에 천일염 1스푼을 넣고 조물조물 주물러 씻어준 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거합니다.
2
씻은 물파래를 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
3
무 120g을 채 썰고, 노랑·빨강 파프리카와 대파 흰부분 15cm를 채 썰어 준비합니다.
4
볼에 국간장 2스푼, 까나리액젓 1/3스푼, 식초 3스푼, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 다진마늘 1스푼, 생와사비(튜브) 2cm를 넣고 양념장을 만들어 골고루 섞어줍니다.
5
준비한 물파래, 무채, 파프리카채, 대파채를 큰 볼에 담고 만들어 둔 양념장을 넣어 가볍게 버무립니다.
6
마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 살살 버무려 마무리합니다.
요리 팁
물파래를 씻을 때 천일염으로 주물러 씻으면 잡내 제거와 살균 효과가 있습니다. 비린맛을 잡는 비밀 재료는 생와사비(튜브)로, 2cm만 넣어도 상큼하고 깔끔한 맛을 냅니다. 무침은 버무린 직후 바로 드셔야 물파래의 식감이 살아있습니다.