손님들에게 대박 칭찬받는 부드러운 4.5kg LA갈비찜🥇 누구나 성공!
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재료
- LA갈비4.5
- 사이다3
- 대파 (흰부분 위주로 썬 것)1
- 통깨1
- 배1개(700g)
- 물 (배즙용)100
- 양파 중간크기1개(380g)
- 물 (양파즙용)100
- 꿀5
- 배즙 (양념장)3
- 양파즙 (양념장)2
- 진간장/양조간장 (양념장)300
- 황설탕 (양념장)6
- 청주 (양념장)1.5
- 다진마늘 (양념장)3
- 후춧가루 (양념장)1
- 참기름 (양념장)3
- 물 (양념장)3
조리 순서
1
LA갈비 4.5kg을 사이다 3L에 담가 핏물을 제거합니다. 약 1~2시간 정도 담가두세요.
2
배(700g)와 물 100ml를 믹서에 갈아 배즙을 만들고, 양파(380g)와 물 100ml를 믹서에 갈아 양파즙을 만듭니다.
3
양념장을 만듭니다. 배즙 3컵, 양파즙 2컵, 진간장/양조간장 300ml, 황설탕 6큰술(87g), 청주 1.5컵, 다진마늘 3큰술(150g), 후춧가루 1작은술, 참기름 3큰술, 물 3컵을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
4
사이다에 담가 핏물을 뺀 LA갈비를 건져 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
5
손질한 LA갈비를 준비한 양념장에 넣고 잘 버무려 최소 4시간 이상(가능하면 하루 정도) 냉장 숙성합니다.
6
냄비(또는 큰 솥)에 양념에 재운 LA갈비를 넣고, 꿀 5큰술을 추가한 후 뚜껑을 닫고 중불에서 조리합니다. 처음에는 센불로 끓인 후 중약불로 줄여 약 1시간~1시간 30분 정도 충분히 조려줍니다.
7
고기가 부드럽게 익고 양념이 잘 배면 썰어놓은 대파(흰부분 위주) 1컵을 넣고 약 5~10분 더 조립니다.
8
완성된 LA갈비찜을 그릇에 담고 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다.
요리 팁
사이다에 핏물을 제거하면 잡냄새가 없어지고 고기가 더 부드러워집니다. 양념에 재울 때 시간이 길수록 맛이 깊어지므로 하루 전날 재워두는 것을 추천합니다. 진간장과 양조간장의 비율은 기호에 따라 조절 가능합니다.