깊은 국물맛과 풍미를 더하는 상황버섯

갈비를 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다.

핏물을 뺀 갈비를 끓는 물에 넣고 5~10분간 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다.

상황버섯은 물에 헹궈 준비하고, 무는 큼직하게 썰어 준비합니다.

냄비에 손질한 갈비, 상황버섯, 무, 마늘, 생강, 대파를 넣고 물 약 2L를 부어 강불에서 끓입니다.

끓어오르면 중약불로 줄이고 1시간 30분 이상 푹 끓여 깊은 국물을 냅니다.

국물에 국간장으로 간을 맞추고 소금, 후추로 추가 간을 합니다.

그릇에 갈비와 국물을 담고 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.